- Les Sauges
nom commun description Disponibilité 
Sauge OfficinaleSalvia officinalis
Elle est antiseptique, stimulante, tonique et stomachique. Elle possède aussi à divers degrés des propriétés antispasmodiques, emménagogues, fébrifuges, antisudorales.En usage externe (en décoction), ses propriétés sont résolutives, vulnéraires, antiseptiques et cicatrisantes.En tisane ou en aromate elle facilite la digestion. Elle est aussi utilisée dans le traitement du diabète car elle diminue la glycémie dans lesang[réf. nécessaire]. Mais prises en excès, les infusions de sauge seraient nocives. Elle est à éviter lors de la grossesse ou de l'allaitement.
Oui
Sauge BlancheSalvia apiana - Plante Fumigène. Très méditative. Apaisante.
Sauge à feuilles persistantes gris argenté, presque blanches, très aromatiques. Les feuilles de la sauge blanche, préalablement séchées, étaient brûlées comme de l'encens et servait à purifier lieux saints.
C'est une plante importante dans la pharmacopée amérindienne.
Oui
Sauge Ananas
Salvia elegans
La sauge ananas est une plante méditerranéenne, dont les feuilles ont un parfum surprenant d'ananas. Vous pouvez utiliser les feuilles dans des salades, ou des salades de fruits.
Oui
Sauge ananas dorée
Salvia elegans 'Golden Delicious'
Belle sauge à feuilles dorées, ovales, rugueuses qui dégagent un parfum d’ananas assez surprenant. Elle développe une floraison généreuse en automne, rouge écarlate. La sauge ananas dorée n'est pas très rustique, elle ne résiste pas au froid au delà de - 7°C environ.
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Sauge Cassis
Salvia discolor
Sauge décorative à fleurs noires, avec un feuillage argenté et un parfum de cassis.en recherche
Sauge Orange
Salvia rutilans
La sauge orange a un parfum d'agrume très agréable. Vous pouvez découper des feuilles que vous ajouterez à vos salades, crudités et salades de fruits.
La sauge orange ressemble à la sauge officinale car elle contient les mêmes propriétés médicinales.
C'est en cuisine que la sauge orange révèle un goût légèrement orangé se mariant divinement avec toutes les viandes blanches, également utilisé dans les marinades, les salades et les desserts.
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Sauge Candélabre
Salvia candelabrum
Sauge dont les inflorescences sont ramifiées comme un candélabre. Les feuilles persistantes, gris vert, sont très aromatiques. La végétation ramifiée forme une masse dense. En fin de printemps, elle donne de grandes fleurs violet pâle à gorge blanche, portées par de longues hampes régulièrement ramifiées comme un chandelier.
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Sauge de Jérusalem
Phlomis fruticosa
Le phlomis fruticosa ressemble beaucoup aux sauges, ce qui lui vaut d'être appelé "sauge de Jérusalem" mais elle ne fait pas partie du genre "Salvia". La sauge de Jérusalem possède des feuilles grises, persistantes. Son port est dense et ramifié. Elle donne des fleurs jaune or au printemps. C'est une sauge bien rustique.
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Sauge des marais
Salvia uliginosa
Espèce de sauge herbacée, drageonnante, à feuilles vert clair et à belles fleurs bleu ciel à gorge blanche, disposées en petits épis. Cette sauge pousse en sols frais voir humide. Elle n'est pas très rustique.
oui
Sauge Hot Lips
Salvia microphylla 'Hot Lips'
Sauge décorative buissonnante à petites feuilles et à fleurs rouges et blanches en épis terminaux. Elle possède un port buissonnant.
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Sauge lavande
Salvia lavandulifolia
Belle sauge à feuilles persistantes étroites, gris vert, très aromatiques. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle donne au printemps une abondante floraison bleu vif.
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Sauge leucantha
Salvia leucantha
Sauge décorative à feuillage lancéolé, gris vert. Elle offre une abondante et spectaculaire floraison automnale, avec de longs épis terminaux, aux fleurs blanches soulignées par leur calice d'un violet très lumineux et d'aspect velu. C'est une sauge peu rustique.
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Sauge miel
Salvia mellifera
La sauge miel est une étonnante sauge au parfum de miel, d'eucalyptus et de camphre. Elle est appelée ainsi en raison de son parfum, mais aussi car elle produit un nectar qui donne un miel à la saveur forte et épicée. Cette sauge attire de nombreux papillons et insectes. Elle donne de petites fleurs bleu-mauve très clair au printemps et en été.
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Sauge arbustive
Salvia fruticosa
Grande sauge arbustive avec une abondante floraison roses, elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Les feuilles sont trilobées, gris vert et très aromatique.
Oui
Sauge officinale de Nazareth
Salvia officinalis 'Nazareth'
Sauge peu commune à fleurs bleu clair et à feuillage gris, presque blanc, bien plus clair que celui de la sauge officinale. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.
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Sauge officinale panachée
Salvia officinalis 'Icterina'
Sauge à feuillage décoratif, panaché de jaune et vert. La sauge panaché donne des fleurs bleu violacé, mais ne fleurit presque jamais. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale.
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Sauge officinale pourpre
Salvia officinalis 'Purpurascens'
Belle sauge à feuillage décoratif de couleur pourpre. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle donne de belles fleurs bleu violacé au printemps, du plus bel effet sur le feuillage pourpre.
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Sauge officinale rotmülhe
Salvia officinalis 'Rotmülhe'
Belle sauge à feuillage vert gris bordé de crème, Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle donne au printemps de belles fleurs bleu violacé.
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Sauge officinale tricolore
Salvia officinalis 'Tricolor'
Belle sauge à feuilles panachées de pourpre, de rose, de blanc et de vert. Elle s'utilise en cuisine comme la sauge officinale. Elle de donne de belles fleurs bleu violacé au printemps.
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Sauge de NamaSalvia namaensis
Sauge à petites feuilles persistantes, aromatiques, finement découpées en lobes irréguliers, ce qui leur donne un aspect frisé original. Les petites tiges ligneuses et dressées sont presque noires, contrastant avec les feuilles vert clair. Petites fleurs lilas pâle groupées en inflorescences terminales. Le parfum original de cette sauge à la fois mentholé et camphré est apprécié en cuisine.
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Sauge Pink Blush
Salvia microphylla 'Pink Blush'
Sauge décorative buissonnante à petites feuilles et à fleurs rose foncé écarlate, en épis terminaux. Elle possède un port buissonnant.
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Sauge Royal Bumble
Salvia 'Royal Bumble'
Sauge décorative buissonnante à petites feuilles et à très belles fleurs rouges vif sombre en épis terminaux. Elle possède un port buissonnant.
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Sauge sclarée
Salvia sclarea
C'est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. La sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande inflorescence d'abord rose pâle, veiné de mauve puis blanchâtre en fin de floraison. Les fleurs dégagent un parfum puissant rappelant les fruits de la passion. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une plante mellifère.en recherche
Sauge sclarée blanche
Salvia sclarea var. alba
C'est une sauge à cycle bisannuelle avec de grandes feuilles velues. La sauge sclarée donne à partir de la deuxième année une grande inflorescence complètement blanche. Les fleurs et les feuilles de cette sauge sont comestibles. C'est une plante mellifèreen recherche
Pépinière en permaculture, culture de végétaux en pleine foret de façon naturelle.
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